Länge sedan!

Det var länge sedan jag bloggade nu. Anledningen är att jag helt enkelt inte har lika mycket tid och ork nu när jag jobbar heltid. Jag önskar att jag hade mer tid att spendera i köket! Jag kommer att jobba hela sommaren utan semester med undantag för två dagar när vi ska åka en långhelg till London. Ser fram emot det!

Det senaste matrelaterade jag har att berätta om är nog midsommar. Under midsommarhelgen var jag och min pojkvän i Malmö och besökte vänner som bor där. Det var jätteroligt och kändes verkligen som en minisemester. Mina vänner som bor i Malmö är veganer så vi åt en massa god vegansk mat under helgen.

På misommarafton var vi på stranden och grillade. Då åt vi Tzayspett med potatissallad, tzatziki och grillade grönsaker. Det var första gången jag provade Tzay, som är en sojaprodukt med smak av ingefära. Det var väldigt gott!

vegan midsummer plate

Senare under kvällen blev det vegansk smörgåstårta med dill och tångkaviar. Tångkaviar är en produkt jag inte visste fanns. Den består av tång som färgats och smaksatts för att påminna om rom. Ganska lik smak. Väldigt spännande att få prova ny mat!

vegansk smörgåstårta

Under helgen så fikade vi också på ett helveganskt café som hade goda matiga smörgåsar.

vegan sandwitch

Hur jag gör köttfärssås

Spaghetti och köttfärssås är en maträtt jag ganska ofta gör på vardagarna. Det går snabbt, är gott och är lätt att göra lite större mängder av så att det räcker till matlåda. Min mamma brukade göra köttfärssås när jag var liten genom att bryna köttfärs och tillsätta tomatpuré och vatten. Sedan var det klart. Jag tycker dock att en god köttfärssås bör innehålla lite annat. Det blir både billigare, nyttigare och godare med grönsaker. Kom ihåg att mitt kök är väldigt begränsat, så om du har möjlighet att använda en större stekpanna så är det bättre.

Jag brukar börja med en lök, en morot och en stjälk stjälkselleri. Jag hackar löken och stjälksellerin fint och river moroten grovt med ett vanligt rivjärn. Sedan fräser jag blandningen i rapsolja i en stekpanna.

celery, carrot, onion chopped vegetables

När sellerin och löken börjar bli mjuka pressar jag i två klyftor vitlök. Jag tillsätter vitlöken senare än de övriga grönsakerna eftersom jag vill undvika att den blir bränd.

garlic cloves garlic press

Jag fräser vitlöken med de andra grönsakerna en stund och sedan vrider jag upp värmen på max och tillsätter 400-500 gram köttfärs. Jag bryner köttfärsen tillsammans med grönsakerna och blandar allt. Detta går såklart bättre om man har en större stekpanna. När köttfärsen inte längre är rå tillsätter jag 500 gram krossade tomater.

meatsauce crushed tomatoes

Efter tomaterna tillsätter jag en skvätt matlagningsgrädde, lite oxfond (brukar använda Touch of Taste) och några matskedar tomatpuré. Jag blandar allt och tillsätter oregano, timjan, salt och peppar efter smak.

meatsauce oregano

Sedan låter jag såsen koka ihop tills den är lite reducerad. Serveras med nykokt pasta och riven parmesanost. Och glöm inte salladen (som jag har gjort på den här bilden). Klart!

spaghetti meatsauce

Dietistexamen

Jag är äntligen färdig dietist! Jag har faktiskt redan börjat jobba på ett sjukhus. Det är jätteroligt och jag känner att jag kommer att trivas väldigt bra med det här yrket. Det är fantastiskt att äntligen jobba med något som man kan utvecklas inom. Det finns ständigt ny forskning inom nutrition och medicin att ta del av och man kan alltid utveckla sin kunskap och sin samtalsteknik.

Nu i början tar det upp mycket av min tid eftersom jag jobbar heltid och dessutom försöker lära mig saker på min fritid. Därför har jag inte bloggat på ett tag, men jag hoppas hinna göra det lite mer framöver när jag kommer in mer i jobbet.

fruit bowl

Kycklingfond

Gårdagen ägnades helhjärtat åt att stå i köket! Jag har inte hunnit göra det på länge så det var verkligen roligt. Igår gjorde jag kycklingfond, hemmagjord glass och baguetter. Jag lagade lammfärsbiffar och ugnspotatis till middag och åt hemmagjord chokladglass till efterrätt. Så himla hemtrevligt när det luktar mat och nybakat bröd hemma. :)

Kycklingfond är faktiskt väldigt enkelt att göra. Jag tog vara på det kycklingskrov som blev över när jag senast gjorde kycklinggryta. Det är bara att koka skrovet tillsammans med lite rotfrukter, lök, persilja, lagerblad och salt och peppar. Sedan silar man fonden och fryser in den i så stora mängder som man tror sig använda vid varje tillfälle.

chicken stock

Kycklinggryta med spiskummin

Hej alla! Jag har precis skickat in slutversionen av mitt examensarbete. Håll tummarna för att det blir godkänt! :) Jag har suttit hela dagen och jobbat med uppsatsen för att få den klar, och nu är den äntligen skickad. Nu ska jag slappna av genom att blogga och äta popcorn.

Idag vill jag dela med mig av ett recept som jag hittade någonstans på Internet. Jag har dock ändrat lite i det efter smak och tycke. Jag har varit sugen på någon god kycklinggryta ett tag. Det var väldigt länge sedan jag åt det. De flesta recept jag har hittat på nätet har kycklingbröst som huvudingrediens. Jag har valt att göra min gryta på en hel kyckling eftersom jag tycker att det bruna köttet blir saftigare och godare kokt.

Ingredienser:
1 hel kyckling
2 gula lökar
500 gram krossade tomater
4 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1/2-1 chili efter smak
En skvätt citronsaft
1 paprika
2 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
Svartpeppar
Salt
Färsk persilja

Gör så här:
Stycka kycklingen. Jag har delat upp klubborna i lår och ben och brösten och vingarna i två delar vardera. Bryn kycklingbitarna och slå över krossade tomater. Fyll på med vatten tills det täcker kycklingbitarna. Låt koka upp medan du hackar lökarna grovt och vitlöken och chilin fint. Tillsätt lök, vitlök och chili. Tillsätt även spiskummin, paprikapulver och citronsaft. Låt koka tills du nästan är nöjd med kycklingens konsistens. Jag gillar att koka den till köttet nästan faller av benen. :) Hacka och tillsätt paprikan och låt koka tills den är mjuk. Gör en redning av mjölet och matlagningsgrädden genom att hälla mjölet i en skål och tillsätta grädden lite i taget medan du vispar för att undvika att det bildas klumpar. Tillsätt redningen och låt koka i cirka 5 minuter tills mjölsmaken försvunnit. Smaka av med salt och peppar. Hacka färsk persilja (mängd efter smak), tillsätt den i grytan och dra av den från plattan. Servera med ris eller potatis.

Kycklinggryta med fullkornsris
chicken stew cumin

Farmors födelsedag

Vi firade min farmors 80-årsdag igår. Vi fick mat lagad av en cateringfirma. God mat var det, speciellt förrätten som var toast med skagenröra. Jag älskar skagenröra. Jag ska sätta mig och leta recept så att jag kan göra egen lika god och dela med mig av något recept. :) Mums! Huvudrätten var fisk med potatismos och någon gräddsås som jag tror var kryddad med anis. Tårtan på bilden är passionfruktstårta.

toast skagen white wine fish with mashed potatoes passion fruit cake

Pizza med sconesdeg

Här kommer ytterligare ett recept som är snabbt, enkelt och är bra när man vill bli av med diverse rester som man har i kylskåpet. Pizza gjord på sconesdeg blir faktiskt helt okej. Ett perfekt alternativ när man inte orkar lägga så mycket tid men ändå vill ha en hemmagjord pizza.

Ingredienser till deg:
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör/margarin/olja
3 dl mjölk/vatten

Gör så här:
Börja med att blanda ihop mjölet, bakpulvret och saltet. Tillsätt sedan fettet och blanda till en grynig massa. Tillsätt till sist vatten eller mjölk och blanda ihop till en deg.

Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med tomatsås, riven ost och vad du vill. Ett mycket bra sätt att bli av med överbliven korv, tonfisk, skinka och så vidare. På min pizza är det tonfisk- och lök från en tonfiskpasta som jag gjorde tidigare samma dag. Dessutom har jag lagt på röd paprika och purjolök. Smaklig måltid!

scone dough pizza

Köksmaskin

Okej, jag vet vilken köksmaskin jag vill ha. Ett tag var jag inne på en KitchenAid eftersom de är så sjukt snygga, men efter att jag läst recensioner har jag ändrat mig. Det jag huvudsakligen vill använda min köksmaskin till är nämligen att baka, och jag har läst synpunkter på att KitchenAid har en ganska liten skål som inte klarar så stora degar. Dessutom har jag läst att den inte knådar så bra. Eftersom KitchenAid kostar väldigt mycket pengar i Sverige så känns det ju faktiskt som att man vill ha en fantastisk maskin för pengarna.

Den maskin som jag istället har fastnat för är den svenska Ankarsrum Original. Den har kraftigare motor, klarar större degar och har fått bäst omdöme i många recensioner som jag har läst. Den är inte lika snygg som KitchenAid, men den är inte ful heller. Jag har speciellt fastnat för den här gröna färgen.

ankarsrum

Tyvärr är det inte aktuellt för mig att skaffa en sådan här precis nu, eftersom jag aldrig skulle få plats med den i vår nuvarande lägenhet. Jag längtar verkligen efter att kunna flytta till ett hem med ett riktigt kök! Då kommer jag förmodligen att köpa en köksmaskin i inflyttningspresent till mig själv. :)